کباب پز اتوماتیک تابشی 1200 سیخ میکس پز مدل برلیان - کباب 35 سانتی

مشخصات و ویژگی ها

• نحوه عملکرد کباب پز تابشی اتوماتیک برلیان

  کباب پز تابشی بدون دود اتوماتیک برلیان به نحوی طراحی و ساخته شده که جهت حرکت سیخ های کباب در هنگام ورود به کباب پز ، خلاف جهت حرکت حرارت می باشد بدین ترتیب که سیخ ها در بخش ورودی دستگاه بر روی قلاب های مخصوص قرار گرفته و گوشت خام که دارای درجه حرارت محیط می باشد، در هنگام ورود به کباب پز  وارد داغ ترین نقطه کباب پز میشود و بواسطه انتقال حرارت سریع یک لایه سخت روی کباب تشکیل می گردد. این لایه مانع خروج رطوبت ، تیامین یا ویتامین ب و سایر مواد مغذی و معطر از کباب می گردد.

  .
  کباب در حین فرآیند پخت وارد نواحی با درجه حرارت پائین تر می گردد و در نتیجه حرارت با یک گرادیان یا شیب حرارتی ثابت و یکنواخت از سطح داغ کباب به داخل آن منتقل شده و موجب پخت کامل یا مغز پخت و یکنواخت کباب می گردد. لذا این روش موجب بالا بودن کیفیت غذایی کباب پخته شده با کباب پز تابشی شیدپخت می شود. و در نهایت کباب های پخته شده بطور اتوماتیک از دستگاه در سینی خروجی تخلیه می گردد.

  مدل برلیان دارای دو مشعل مستقل بوده و امکان پخت همزمان کوبیده و جوجه را فراهم می آورد.

• قابلیت پخت انواع کباب

  انواع کباب کوبیده، برگ، قفقازی، سلطانی ، جوجه توسط کباب پز تابشی اتوماتیک شیدپخت مدل زمرد طبخ میگردد. در مدل های عریض، پخت کباب ها بطول 50 سانتیمتر نیز امکان پذیر است.

• کیفیت بالا و یکنواخت پخت

  کباب پخته شده بوسیله کباب پز تابشی اتوماتیک شیدپخت آبدار، مغزپخت و یک دست بوده و از آنجا که حرارت یک نواخت به سطح گوشت تابیده می شود، تمام قسمت ها کاملا پخته شده است.

  کنترل هوشمند دستگاه، سیخ های کباب را بطور خودکار حرکت داده و از جلو مشعل های تابشی عبور می دهد و دیگر لازم نیست اپراتور عملیات پخت را کنترل نماید. بنابراین تمام سیخ ها یکنواخت و با کیفیت پخته می گردد.

• بدون دود

  در کباب پز تابشی اتوماتیک برلیان روغن و آب کباب بر روی سطوح داغ نمی ریزد به همین دلیل پخت کباب در کباب پز تابشی اتوماتیک بدون دود می باشد.

   

  آب و مواد مغذی کباب بر روی سیخ های بعدی ریخته شده و کباب پخته شده با این دستگاه آبدار و بسیار خوشمزه تر است. بدون دود بودن کباب پز تابشی اتوماتیک باعث حذف آلاینده های زیست محیطی و حفظ محیط زیست شده است

• عدم نیاز به نیروی ماهر

  تخلیه خودکار سیخ ها، پخت خودکار و عدم نیاز به گرداندن سیخ ها، کار با کباب پز تابشی  اتوماتیک برلیان را آسان نموده و نیاز به آشپز ماهر ندارد و با تنظیم سرعت مناسب کلیه کباب ها یک دست و کامل پخته می شود. از طرف دیگر اپراتور دستگاه انرژی و زمان کمتری صرف می کند و این به معنی بهره‌وری بالاتر و کاهش هزینه نیروی انسانی است.

  اپراتور دستگاه بعد از آموزش و کمی کار با دستگاه ، تجربه و مهارت کافی کار با دستگاه فرا گرفته و به آسانی می تواند مانند یک آشپز ماهر 700 سیخ در ساعت کباب طبخ نماید. در این کباب پز از کباب سوخته و خام خبری نیست و کباب پخته شده در کباب پز تابشی مشتری پسند است.

  این مزیت نیز باعث کاهش هزینه اپراتوری شده و صرفه اقتصادی برای رستوران ها و آشپزخانه می گردد.

• مصرف کم گاز

  تحقیق و توسعه همواره سرلوحه شرکت خلاق دما گستر اراک بوده که نتیجه آن ساخت مشعل های تابشی با راندمان بالای 95 درصد می باشد. در مشعل های مورد استفاده در کباب پز های تابشی شیدپخت 95 درصد انرژِی گاز مصرفی تبدیل به حرارت می شود.

  بنابراین مصرف گاز در کباب پز تابشی  اتوماتیک شیدپخت بسیار کم بوده و صرفه جویی چشم گیری در هزینه گاز رستوران ها و آشپزخانه ها دارد. این موضوع بارها مورد تایید مصرف کنندگان قرار گرفته است و این بدان معنی است که خرید کباب پز تاشی اتوماتیک سرمایه گذاری است نه هزینه!

  مصرف گاز در کباب پز تابشی اتوماتیک مدل زمرد 11/6 متر مکعب بر ساعت می باشد.

• سلامتی اپراتور

  در روش پخت کباب با زغال و یا کباب پز گاز سوز چدنی نور مادون قرمز مضر بوده و به سلامتی آشپز آسیب می رساند. همچنین دود ناشی از سوخت نیز می تواند مسمومیت ایجاد نماید. در صورتیکه کباب پز تابشی اتوماتیک هیچ گونه عوارضی برای آشپز ندارد.

• پایین بودن هزینه تعمیر و نگهداری این محصول

  شرکت خلاق دما گستر اراک به اهمیت نقش کباب پز در آشپز خانه ها واقف بوده و همواره با تحقیق و توسعه در بخش طراحی و ساخت عملکرد را بهبود بخشیده است و از آنجا که محصول خوب حاصل مواد اولیه مرغوب است، همیشه از بهترین قطعات و مواد اولیه در کباب پز های تابشی خود استفاده می نماید.

  سرامیک های تابشی مورد استفاده در کباب پز های تابشی شیدپخت از شرکت APOGEE کانادا تامین می شود و از اینورترهای LS کره جنوبی در تابلو کنترل استفاده شده است. موتور الکتریکی و گیربکس های کباب پز های تابشی شیدپخت نیز از بهترین برندهای بازار است.

• ابعاد و مشخصات فیزیکی دستگاه

  طول: 220 سانتیمتر

  عرض: 63 سانتیمتر

  ارتفاع: 200 سانتیمتر

• ضمانت و خدمات پس از فروش

  از انجا که کباب پز در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها و هتل ها و تالار ها یکی از دستگاه های مهم بوده و کلیه فعالیت ها به آن وابسته است بنابراین ارائه خدمات پس از فروش از اهمیت بسزایی برخودار است. به همین دلیل این شرکت در سراسر ایران دارای نماینده خدمات پس از فروش بوده و در اسرع وقت به ارائه خدمات می پردازد.

• برخی مشتریان

  کباب پز های تابشی اتوماتیک شیدپخت مناسب رستوران ها، تالارهای پذیرایی، آشپزخانه های صنعتی، کترینگ ها، هتل ها، دانشگاه ها، بیمارستان ها، پادگان ها و بطور کلی کلیه مصرف کنندگانی که در هر وعده غذایی بیش از 1200سیخ کباب کوبیده و یا جوجه طبخ می نمایند، میباشد.

• ظرفیت پخت - مدل برلیان

  کباب پز تابشی اتوماتیک مدل برلیان می تواند در ساعت 1200 سیخ کوبیده بصورت میکس پز پخت نماید. این مدل دارای دو مشعل کاملا مجزا بوده و قابلیت پخت همزمان جوجه و کوبیده را نیز دارد.

راهنمای استفاده

راهنمای نصب و بهره برداری از کباب پز های تابشی شیدپخت

1. کباب پز اتوماتیک

مکان نصب کباب پز

به دلیل ایجاد حرارت بسیار زیاد در کباب پز های تابشی، مکان نصب کباب پز باید دارای شرایط زیر باشد.
1.    ارتفاع سقف حداقل 2/5 متر باشد.
2.    هود مناسب جهت تهویه هوای گرم نصب شده باشد. عدم وجود هود باعث انتشار گرما در کل محیط آشپزخانه شده و هوا را به شدت گرم می کند.
3.    در مدل های دستی و مدل زمرد حتما دو شیر گاز  نصب شده باشد.
4.    فشار خروجی شیر گاز می بایست بین 25 تا 35 میلی بار باشد.

آماده سازی دستگاه

• ابتدا تمامی برچسب های ورق های استیل را از روی بدنه کباب پز جدا نمائید. اینکار باید با حوصله انجام شود و از بکار بردن اشیاء نوک تیز خودداری شود، زیر به بدنه دستگاه خط و خش می افتد.
• ظرف های روغن تعبیه شده (مطابق تصویر شماره 1 ) را تا میزان مشخص شده از روغن هیدرولیک 10 پر نمائید. ظرف روغن را حتما قبا از هر روز قبال از شروع به کار کباب پز بازدید نمایید، زیرا عدم وجود روغن باعث خشک کار کردن زنجیر و قطع آن می شود و دستگاه از کار می افتد.

• ظرف روغن در مدل های کریستال، زمرد، یاقوت و برلیان در جلو دستگاه، کنار درب موتور و در مدل زرین در انتهای دستگاه کنار سینی تخلیه قرار دارد.
• درون سینی های کباب پز تا میزان مشخص شده آب بریزید. عدم وجود آب احتمال آتش گرفتن روغن ریخته شده در کف سینی ها را دارد.
• پایه ای کباب پز را نصب و طوری تنظیم نمایید که با توجه به شیب کف آشپزخانه، جلو دستگاه 1 تا 2 سانتیمتر بالاتر از عقب دستگاه باشد. به عبارت دیگر کباب پز به سمت عقب، شیب داشته باشد. ضمنا چرخ های دستگاه از کف آشپزخانه بالا باشد و کباب پز حتما بر روی پایه های ثابت قرار گیرد.
• اتصال به شبکه برق
• کلیه کباب پز ها با برق تک فاز و ولتاژ 220 ولت کار می کنند.
• سیم ارت دستگاه حتما باید سیستم ارت آشپزخانه وصل گردد.
• دو شاخ دستگاه را به پریز برق (ترجیحا نوع صنعتی) وصل نمایید.

شروع بکار کباب پز

• کلید اصلی برق روی تابلو را بچرخانید تا جریان برق وارد تابلو دستگاه شود .
• کلید تغییر جهت را روی حالت حرکت به سمت جلو قرار دهید .
• تعداد سیخ کباب مورد نیاز برای پخت در قسمت تنظیم شمارنده دستگاه وارد نمائید .
• سرعت حرکت مورد نیاز پخت را با دکمه ولوم تغییر سرعت تنظیم نمائید .

• شیر گاز پیلوت ها را باز کنید .
• دکمه جرقه زن را فشار دهید .
• از روشن شدن پیلوتها اطمینان حاصل نمائید .
• شیر گاز ورودی به مشعل ها را باز کنید تا مشعل ها روشن کنید .
• جهت شروع به پخت، سیخ های کباب را روی گیره های مخصوص قرار دهید .
• پس از خارج شدن اولین سیخ های کباب از دستگاه کیفیت پخته شدن کباب را کنترل نموده و به نسبت کباب پخته شده  سرعت حرکت زنجیر را کم و یا زیاد کنید .
• در صورت رسیدن شمارنده به عدد تنظیم شده بر روی آن صدای بوق از تابلو دستگاه شنیده خواهد شد .
• پس از شنیدن صدای بوق از قرار دادن سیخهای کباب داخل دستگاه خودداری نموده و صبر نمائید تا تمامی سیخ های کباب از دستگاه خارج شوند .
• در صورت نیاز به ادامه پخت به مدت سه ثانیه صبر کنید تا صدای بوق دستگاه قطع شده و دستگاه روی عدد قبلی مجددأ تنظیم شود در این حالت می توانید عدد جدید نیز به دستگاه بدهید .
• در صورت نیاز به توقف دستگاه به هر دلیلی و نیاز به حرکت به سمت عقب کلید تغییر جهت دستگاه را ابتدا به حالت وسط برگردانید .در این حالت دستگاه متوقف می شود سپس کلید را به سمت راست بچرخانید این کلید بصورت فنری و لحظه ای بوده و در صورت رها شدن بحالت توقف بر میگردد و دستگاه متوقف می شود.

پایان کار دستگاه

•  پس از اتمام کار شیر های گاز را ببندید و به مدت 20 دقیقه زنجیر دستگاه حرکت کند تا تمامی قطعات به آرامی سرد شوند و پس از آن برق دستگاه را قطع کنید و اقدام به تمیز کردن دستگاه با آبگرم و مایع ظرفشوئی نمائید .

نظرات مشتریان

پرسش و پاسخ